Station 4 — Goût, odorat et cerveau

Lorsque nous mangeons, notre cerveau combine de nombreuses informations sensorielles pour construire ce que nous appelons une « saveur ». Le goût détecté par la langue n’en représente qu’une petite partie : l’odorat, la vision, la texture, la température, les souvenirs et même les émotions influencent fortement notre perception des aliments.
Cette station propose aux visiteurs de découvrir les mécanismes cérébraux qui participent à l’expérience alimentaire. À travers des dégustations à l’aveugle, des tests mêlant odeurs et goûts ainsi que de petites illusions sensorielles, le public explorera la différence entre goût et saveur et comprendra pourquoi un même aliment peut être perçu différemment selon le contexte, la couleur ou les attentes. Pourquoi certains aliments semblent-ils plus sucrés lorsqu’ils sont rouges ? Pourquoi perd-on une grande partie des saveurs lorsque l’on se bouche le nez ? Une immersion ludique dans les neurosciences du goût pour montrer que manger mobilise autant le cerveau que les papilles.