Les moisissures des fromages bleus : de la domestication à l'appauvrissement biologique
Tatiana Giraud met en lumière le rôle fondamental de la biodiversité dans le maintien des équilibres écologiques, mais aussi dans le bien-être et la survie des sociétés humaines.
À travers l’exemple de la domestication des moisissures bleues du roquefort — et des pistes possibles pour restaurer cette biodiversité fragilisée — cette conférence propose d’explorer la manière dont nos pratiques peuvent, selon les cas, enrichir ou appauvrir le vivant.
