« Intelligence des saveurs » pourquoi le goût ?

Le goût est un sens qui permet aux espèces de détecter les aliments potentiellement toxiques et de choisir les plus adaptés. Il s'agit d'un sens complexe qui, couplé avec les autres sens, nous permet de différencier des nuances subtiles telles que le citron du vinaigre.
Nous décrypterons le fonctionnement de ce sens, son interaction avec les autres sens et le rôle du cerveau dans l'analyse des saveurs (éducation au goût).